Postoji mnogo razloga zbog kojih ljudi piju šljivovicu. Neki se smeju, neki plaču, neki se raduju, a drugi tuguju. Često se popije čašica pre jela, a često i posle jela, jer valja se. Rakija od šljive, u narodu popularna kao šljivovica, prisutna je na skoro svakoj srpskoj gozbi.
Napravljena u kotlovima „starih majstora“, jedno je od najpoznatijih pića u Srbiji, uz koje se nazdravlja, slavi ili jednostavno uživa u trenutku. To je jako alkoholno piće jedinstvenog mirisa i ukusa, koje se često služi u čašici nazvanoj čokanjčić. Najpoznatiji brend Srbije, uz Novaka Đokovića: ako ste u poseti Srbiji, nemojte je napuštati dok ne probate rakiju od šljive.
Proizvodnja rakije od šljive
Čačanska lepotica, Požegača i Čačanska rodna su sorte šljiva od kojih se u Srbiji najčešće pravi rakija.
Od oko 450.000 tona šljiva koje Srbija godišnje proizvede, oko 70% se koristi za proizvodnju rakije od šljive. Većina seoskih domaćinstava pravi je po proverenim receptima koji su se prenosili sa kolena na koleno, dobrim delom za ličnu upotrebu. Mnogi je skladište u hrastovim bačvama i služe za posebne prilike, kao što su slave ili rođendani. Što je rakija duže „odležala“ u bačvi, to je bolja, pa nije retkost videti rakiju staru i nekoliko decenija, sačuvanu za vrlo važne događaje.
Šljivovica se pravi destilacijom fermentisane komine ili soka od šljive, sa najmanje 25% alkohola. Posle prve destilacije dobija se meka rakija, a ponovnom destilacijom jaka rakija sa 40–50% alkohola, koju često zovu i prepečenica. Pojednostavljeno, koraci su: branje šljiva, pranje voća, fino sečenje ili drobljenje, fermentacija, destilacija i, na kraju, starenje.
Zlatna šljiva i Akademska šljiva
O šljivovici sa ovih prostora ne treba puno govoriti, njen kvalitet govori sam za sebe. Akademska šljiva je kupaža sorti sa područja centralne Srbije: autohtona sorta Moravka, Čačanska rodna, Čačanska lepotica i Požegača. Karakteristična je po intenzivnom barik ukusu koji i vrsne poznavaoce rakije ne ostavlja ravnodušnim.
Zlatna šljiva, drugi premijum proizvod Akademske rakije, nastala je pažljivim odabirom najkvalitetnijih plodova šljive naših domaćih sorti. Nakon odležavanja flašira se uz dodatak listića 23-karatnog zlata. Kupaža je sorti Požegača, Čačanska rodna, Čačanska lepotica i autohtone sorte Moravka, intenzivnog barik ukusa i mirisa, uz note vanile i suve šljive iz hrastovog bureta.
